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Il n’est pas possible de parler de la Belgique sans parler des chocolats Belges et plus particulièrement de la fameuse Praline. C’est la maison Jean Neuhaus, une des plus anciennes du pays, et le petit fils du fondateur lui-même, qui inventa la fameuse Praline en 1912. Il eut également l’idée ingénieuse, avec son épouse, de modifier le conditionnement de ces chocolats si fragiles pour mettre en valeur leur présentation. Cet emballage spécial fût breveté sous le nom de "ballotin". Depuis lors, orné de ses plus beaux attributs, le ballotin de pralines devint le cadeau idéal à offrir en toute circonstance.
Le chocolat est sans conteste un aliment plein de vertu : c’est un excellent reconstituant, un antidépresseur, et même un aphrodisiaque reconnu ! A consommer sans modération… même désormais pour les diabétiques sous certaines conditions bien sûr !
Et vous ne serez pas contre une recette tout à fait d’actualité : les truffes au chocolat
Ingrédients :
200 gr de crème fraîche
300 gr de chocolat noir
50 gr de chocolat noir amer
100 gr de cacao
- Portez la crème à ébullition avant de la mélanger de façon homogène au chocolat concassé.
- Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.
- A l'aide d'une cuillère, formez des petites boules de "ganache" et arrondissez-les sous la paume de la main.
- Remettez-lesau réfrigérateur pour quelques minutes.
- Faites fondre le chocolat amer pour y tremper les truffes une à une à l'aide d'une fourchette.
- Sortez-les immédiatement du chocolat pour les rouler dans le cacao.
- Les truffes se conservent au frais mais pas dans le réfrigérateur
Vous pourrez découvrir d’autres recettes et une mine d’information sur les 2 sites suivants :
http://users.skynet.be/chocolat/fr/
Une histoire de goût depuis la fève de cacao jusqu'au ballotin de pralines belges
http://www.chococlic.com/le-chocolat/chocolat-belge/index.php
Le portail des amateurs et professionnels du chocolat
